Especificidad.

La especificidad enzimática significa que una enzima cataliza a un solo sustrato especifico. puede ser que catalice a mas de un sustrato, ahí hablamos de estero especificidad.

 Pero para explicar la especificidad es necesario conocer los modelos.  

    surgieron dos modelos para explicar la especificidad: 

• Modelo llave- candado: en este modelo se supone al sustrato como una llave que entra en un solo candado el cual representa la enzima. Este modelo es correcto para explicar el grado de especificidad de una enzima, pero tiene un problema, supone a la enzima como una estructura rígida que no modifica su conformación.                                                                                           Debido a esto surgió un modelo complementario.
• Modelo mano-guante: este modelo explica que la enzima cambia su configuración tridimensional para unirse con el sustrato, tal como un guante de látex se adapta a la mano.                                                                                                                                                                                                                                                                                          Estos modelos son complementarios, el primero explica la especificidad y el segundo los cambios conformacionales enzimáticos.                                                                                                                Modelo llave-guante.                                                          Modelo mano-guante.